İsot Nedir? Pul Biberden Farkı ve Kullanımı
Kısaca: İsot, kökeni Şanlıurfa’ya dayanan, koyu renkli bir biberdir. Acılığı ve aroması ürüne göre değişir; bütün isotları pul biberden daha hafif kabul etmeyin. Çiğ köfte, kebap, lahmacun ve et yemeklerinde kullanılır.
Seçim kısayolu: İsotu pul, toz ve ipek biberle birlikte acılık sırasına göre görmek için Maraş Biberleri Seçkisi’ni inceleyin.
İsot nasıl yapılır?
İsotun koyu görünümü biberin işlenme biçimiyle ilişkilidir. Uygulamalar ürüne ve üreticiye göre değişebilir. Genel bir üretim anlatımı, satın aldığınız ürünün içerik ve üretim kaydının yerine geçmez. Acılık derecesini yalnız renkten veya bekletme günü sayısından çıkarmayın.
İsotun tadı nasıldır?
Kırmızı pul biber acı bir tada sahiptir. İsotta ise kaynağa göre yakıcı bir acılıktan çok, ağızda aroma bırakan bir acılık bulunur. Acılık algısı kişiden kişiye değişir; ilk kullanımda az miktarla başlamanız yeterlidir.
İsot nerelerde kullanılır?
- Çiğ köfte
- Kebap ve et yemekleri
- Lahmacun
- Meze ve ezmeler
İsot ile pul biber arasındaki fark
| İsot | Pul biber | |
|---|---|---|
| Renk | Koyu (mor-siyaha yakın) | Kırmızı |
| Bekletme | Daha uzun güneşte bekletilir | Daha kısa |
| Tat | Aroma bırakan acılık | Belirgin acılık (acı çeşitlerde) |
| Kullanım | Çiğ köfte, kebap, meze | Yumurta, çorba, tencere yemeği |
İkisi çoğu tarifte birbirinin yerine kullanılabilir, ancak tat farkı belirgindir. Tüm biber çeşitleri için karşılaştırma yazısına bakabilirsiniz.
Dedeoğlu Maraş isotu
İsot Biberi 100 g, 250 g, 500 g ve 1 kg seçenekleriyle satışta. İçerik, alerjen ve saklama bilgileri için ürün etiketini esas alın.
Sık sorulan sorular
İsot acı mıdır?
Kaynağa göre isotta yakıcı bir acılıktan çok aroma bırakan bir acılık vardır. Dedeoğlu Maraş İsot Biberi normal acılıktadır. Yine de acılık algısı kişiden kişiye değişir; az miktarla başlayın.
İsot neden koyu renkli?
Biberlerin güneşte daha uzun bekletilmesi ve işlenme yöntemi rengini koyulaştırır.
İlgili yazılar
Kaynaklar
İsot alırken nelere bakılır?
Ürünün içerik, menşe, tarih ve muhafaza bilgisini okuyun. Koyu renk tek başına acılık derecesi veya kalite belgesi değildir. Başka bir isot için yazılan işleme yöntemi mağazamızdaki ürünün doğrulanmış üretim kaydı yerine geçmez.