Temel Baharat Kileri: Hangi Baharat Ne İçin?
Kısaca: Temel bir baharat kilerinde pul biber, kimyon, karabiber, kekik, kuru nane, sumak ve nar ekşisi bulunur. Her birinin sofradaki işi farklıdır: pul biber ve karabiber son dokunuş, kimyon harç ve bakliyat, kekik marine, nane çorba ve yoğurtlu tarifler, sumak ve nar ekşisi ise ekşi denge içindir.
Hangi baharat ne için?
| Baharat | En çok nerede | Ürünümüz |
|---|---|---|
| Pul biber | Yumurta, çorba, tencere yemeği | Acı · Tatlı |
| Kimyon | Köfte, bakliyat, çorba | Taze çekilmiş kimyon · Tane kimyon |
| Karabiber | Çorba, makarna, et yemekleri | Taze çekilmiş karabiber |
| Kekik | Marine, patates, kahvaltı | Kekik |
| Kuru nane | Yoğurtlu tarifler, çorba, dolma harcı | Kuru Nane |
| Sumak | Soğan salatası, kebap, meze | Sumak |
| Nar ekşisi | Kısır, salata, meze | Maraş Nar Ekşisi · 1 L |
Miktar nasıl ayarlanır?
Her baharatta önce az miktarla başlayıp tadına bakarak artırmak, yemeğin dengesini korumanın en kolay yoludur. Marinelerde ve baharat karışımlarında diğer malzemeleri bastırmayacak şekilde ayarlayın.
Gramaj seçimi
100 g yeni bir baharatı denemek için; 250 g günlük kullanım için; 500 g ve 1 kg sık kullananlar için uygundur. Pul biber gibi sık kullandığınız baharatlarda büyük gramaj kilogram fiyatını düşürür.
Nasıl saklanır?
Kapağı kapalı bir kapta, serin ve kuru yerde saklayın; doğrudan güneşten ve nemden koruyun, kuru kaşık kullanın. Ayrıntılar: saklama rehberi.
Taze çekilmiş ne demek?
Karabiber ve kimyonumuz taze çekilir. Bunun ne anlama geldiğini taze çekilmiş kimyon ve karabiber yazısında anlattık.
Ekşi tarafı: nar ekşisi, sumak ve sumak ekşisi sosu
Üçü birbirinden farklı ürünlerdir. Farkı Nar ekşisi, sumak ekşisi sosu ve sumak yazısında anlattık.
Hazır paket
Baharat rafını bir arada tamamlamak için Baharat Kileri Paketi (1,7 kg baharat + 1 L nar ekşisi) ya da köfte ve kebap sofraları için Ocakbaşı Seçkisi Paketi seçeneklerine bakabilirsiniz. Paketler tekli alıma göre %15 indirimlidir ve 240 ml Sumak Ekşisi Sosu hediye gelir.
Sık sorulan sorular
Mutfağımda başlangıç için hangi baharatlar yeter?
Pul biber, kimyon, karabiber, kekik, kuru nane ve sumak çoğu günlük tarif için temel bir başlangıçtır.
Baharatları ne sıklıkla yenilemeliyim?
Süre ürüne ve saklama koşullarına göre değişir; ambalajdaki tarih ve muhafaza bilgisini esas alın ve sık kullanmayacaklarınızı küçük gramajda alın.
İlgili yazılar
Tüm baharatlar Baharatlar koleksiyonunda. Seçerken tereddüdünüz olursa bize yazın.
Baharat ile ekşi sos farklı ürün türleridir
Kimyon, karabiber, nane, kekik ve sumak baharat olarak değerlendirilir. Nar ekşisi ise mutfağı tamamlayan ayrı bir ekşi üründür. Bu rehberde bir arada anılmaları, hepsinin aynı ürün türü olduğu anlamına gelmez.
Başlangıç listenizi kendi yemeklerinize göre daraltın
Son iki haftada yaptığınız yemekleri yazın. Yalnız gerçekten kullanacağınız baharatlarla başlayın; seyrek kullandıklarınızda küçük gramajları seçin. Kiler kurmak her baharattan büyük miktar almak anlamına gelmez.